Kulinarik: Die Miraval Küche

Erlebnis für den Gaumen

Für alles im Leben gibt es eine Zeit.
Jetzt ist Zeit für Genuss. Und alles andere darf man erst einmal vergessen.

Glück am Morgen || Frühstück

7:30 bis 10:00 Uhr

Aromatischer Kaffee, frische Milch, heiße Schokolade, duftenden Almkräutertee und verschiedene Bio-Teesorten servieren wir Dir am Tisch. Ebenso Deinen frisch zubereiteten Frühstückswunsch: Wie wäre es mit einem gekochten Ei, einem Spiegelei mit Speck/Schinken oder ein Bauern-Omelett?

  • Frisches Brot vom Dorfbäcker & knuspriges Vollkornbrot
  • Eine Auswahl an Bio-Müslis, Natur- und Fruchtjoghurt aus der heimischen Sennerei
  • Schokoladenaufstrich, Honig vom einheimischen Imker, fruchtige Marmeladen aus Südtirol
  • Wurstspezialitäten vom Metzgermeister & Käse von den heimischen Bauern
  • Vitaminreiche Säfte (Orangen, Multivitamin, Apfel) vom Roten Hahn
  • Hausgemachte Kuchen & süße Leckereien
Bio-Ecke

Pausenzeit ist Jausezeit || Marende

15:00 bis 17:00 Uhr

Man munkelt, der Apfelstrudel im Miraval sei der Beste weit und breit. Bei unserer kleinen Marende (kleiner Aufpreis) kannst Du Dir belegte Brötchen, Toasts oder hausgemachte Kuchen schmecken lassen. Oder eben jenen Apfelstrudel. Mhm …

Zutaten: Eier, Mehl ...

Abendrot und Dämmerung || Abendessen

19:00 bis 20:00 Uhr

Auf der Zunge zergehen lassen: Ein feines Bachkresse-Cremesüppchen. Tesselberger Steinpilze mit gehobeltem Bergkäse und Bio-Olivenöl. Feine Brennnesselspätzle. Marillen-, Rohnen-, Leberknödel mit leckeren Beilagen. Bratäpfel. Kastanienmousse, Südtiroler Äpfelkiachlan. Wer die Wahl hat, hat eben die größte Bandbreite an Genuss. Das abwechslungsreiche Menü bietet stets zwei Wahlmöglichkeiten, sowie eine vegetarische Variante.

  • Tägliches Salatbuffet (vom eigenen Garten, solange der Vorrat reicht) und kaltes Vorspeisenbuffet
  • Verwendung saisonaler Produkte & Zutaten
  • Gemüse aus dem eigenen Garten (Sommer)
  • Miraval-Delikatessen: S’Lampl im Heu & Steinpilzvariationen
  • Breites Sortiment an ausgewählten regionalen Weinen
  • Themen- und Galaabende:
    • Heilig-Abend-Menü mit gemeinsamem Besuch der Christmette, Singen, Umtrunk unterm Christbaum
    • Elegantes 7-Festmenü zu Silvester
Kaltes Buffet

S’ Lampl im Heu

Man nehme einheimisches Lammfleisch vom Miraval-Hof, hochwertiges Bio-Heu von Südtirols Almen und herauskommt: Walters absoluter Knüller – S‘ Lampl im Heu. Ein ganz besonderer Leckerbissen, der unseren Gästen einmal die Woche serviert wird.

Lust auf einen Blick hinter die Kulissen?

Das einheimische Lammfleisch wird gekonnt geputzt, mit würzigem Kräutersalz eingerieben und auf allen Seiten kross angebraten. Anschließend wird es mit duftendem Bergwiesenheu (Bio-Qualität) in Folie eingewickelt. Für 15 Minuten kommt es in den 170 °Grad heißen Ofen. Später wird das Lamm tranchiert und auf trockenem Heu serviert.

Lampl im Heu

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