Delizie culinarie: La cucina Miraval

I piaceri del palato

Nella vita c’è un tempo per tutto. E adesso è il momento di dedicarsi al gusto.
Tutto il resto può aspettare.

Un piacevole risveglio || Colazione

dalle 7:30 alle 10:00

Serviamo al tavolo caffè dall'aroma intenso, latte fresco, cioccolata calda, infusi profumati alle erbe delle malghe, e un’ampia varietà di tisane biologiche. Possiamo anche preparare la vostra colazione al momento: cosa ne direste di un uovo sodo, o di un uovo fritto allo speck o al prosciutto, oppure ancora di un’omelette alla contadina?

  • Pane fresco del fornaio del paese e croccante pane integrale
  • Ampia scelta di muesli biologico, yogurt naturali e alla frutta del caseificio locale
  • Crema spalmabile al cioccolato, miele di apicoltura locale, marmellate alla frutta dell’Alto Adige
  • Specialità alla salsiccia preparate in macelleria e formaggio prodotto dagli allevatori locali
  • Succhi ricchi di vitamine (all’arancia, multivitaminici, alla mela) a marchio Gallo Rosso
  • Torte fatte in casa & dolci leccornie
Angolo biologico

Pausa = “Jause” || Merenda

dalle 15:00 alle 17:00

Gira voce che lo strudel di mele del Miraval sia il migliore in assoluto. Pagando un piccolo supplemento potrete gustare la nostra merenda, dove troverete tramezzini farciti, toast o dolci fatti in casa. Oppure ancora... il nostro strudel di mele! Mhmm, che bontà!

Specialità

Enrosadira e tramonto || Cena

dalle 19:00 alle 20:00

Piatti, che sono una vera e propria gioia per il palato: raffinate vellutate al crescione, funghi porcini di Montassilone con scaglie di formaggio di montagna e olio d’oliva biologico, delicati spätzle (gnocchetti) all’ortica. E poi canederli alle albicocche, alla barbabietola o al fegato, accompagnati da gustosi contorni. Mele al forno. Mousse di castagne, frittelle di mele altoatesine. Un’ampia scelta, per assaporare i gusti più vari.
Il ricco menù del Miraval è disponibile in due diverse varianti. È inoltre prevista un’opzione vegetariana.

  • Tutti i giorni, buffet di insalata (dal nostro orto, fino a esaurimento scorte) e di antipasti freddi
  • Prodotti e ingredienti di stagione 
  • Verdure del nostro orto (in estate)
  • Delicatezze del Miraval: “S’Lampl im Heu” (agnello) e variazioni sul tema “funghi porcini” 
  • Ampio assortimento di selezionati vini regionali
  • Serate di gala e a tema:
    - Cena della Vigilia di Natale, partecipazione alla Santa Messa, canti e brindisi sotto l’albero di Natale
    - Elegante cena di San Silvestro, con scelta tra 7 menù
Buffet

"S’ Lampl im Heu"

Un perfetto connubio tra la carne di agnello del maso del Miraval e il pregiato fieno biologico degli alpeggi altoatesini: è S‘Lampl im Heu, il pregiato highlight culinario di Walter. Una vera leccornia, servita ai nostri ospiti una volta alla settimana.

Siete curiosi di dare uno sguardo dietro le quinte?

La carne di agnello locale viene pulita con cura, frizionata con un saporito sale alle erbe, e rosolata su tutti i lati fino a ottenere una consistenza croccante. La preparazione viene quindi avvolta in una carta stagnola insieme al profumato fieno biologico di montagna, e cotta nel forno preriscaldato a 170 gradi, per 15 minuti. Una volta pronto, l'agnello viene infine tagliato a fette e servito su un letto di fieno essiccato. 

Carne di agnello del maso del Miraval

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