Un maso ... con annessi & connessi!
Pecore e capre in una stalla, vitelli e maiali nell'altra. E poco distante il laghetto, con l'area per la nidificazione in posizione soleggiata, dove scorrazzano anatre e galline. Da novembre a maggio Walter, il padrone di casa, si occupa della cura e dell'alimentazione degli animali. Nei mesi più caldi, per il bestiame da stalla è tempo di spostarsi verso aree più fresche: la Malga Zösen di Lappago per le pecore, e la Malga di Montassilone per le capre e i vitelli. E chi crede che le malghe siano “libere dal peccato” si sbaglia, perché il periodo estivo è la stagione riproduttiva per pecore e capre! In autunno, quindi, quasi ogni settimana arrivano i nuovi nati …
Prima il dovere, poi il piacere
E mentre gli animali sulle malghe si dedicano ininterrottamente alle loro passioni (cibo, amore e sonno), noi cominciamo a occuparci del fieno. L'erba matura viene tagliata - un tempo questa operazione si effettuava a mano con la falce, senza l'ausilio di macchinari - e lasciata essiccare sul campo per alcuni giorni, prima di essere raccolta con il rastrello e trasportata nel fienile. E non è finita qui, perché al primo raccolto seguono il secondo (“Gruimat”) e il terzo taglio del fieno (“Pöifl”). Un lavoro duro: ma questa è la vita di un maso di montagna.
La cucina
- Abbiamo a disposizione la migliore acqua di montagna!
- All’Hotel Miraval la natura è la protagonista assoluta, anche e soprattutto in cucina. È grazie all’utilizzo di ingredienti completamente naturali che creiamo piatti come gli spätzle all’ortica, la vellutata di crescione, la mousse di castagne e tante altre specialità.
Materiali naturali
- Letti, cuscini e tessuti sono stati realizzati con materiali naturali.
- Per i lavaggi utilizziamo detersivi eco-friendly, e il bucato viene asciugato in modo naturale, all'aria e al sole.
- Per quanto possibile, cerchiamo di evitare gli imballaggi in plastica. Anche per i packed-lunch utilizziamo esclusivamente buste di carta.
Energia rinnovabile
Dal 2011, l’impianto a cippato di proprietà fornisce energia rinnovabile all’hotel. Per “cippato” si intendono gli scarti della lavorazione del legno, che in questo caso vengono riutilizzati per produrre un piacevole calore.
Agricoltura
- I nostri campi vengono fertilizzati esclusivamente in modo naturale. Sarà la natura a decidere se le piante cresceranno e quanto raccolto ci sarà - è così che nascono anche i nostri splendidi prati fioriti di Montassilone.
- Anche i nostri animali crescono secondo i tempi della natura, e per la loro alimentazione non utilizziamo alcun additivo.
- I maiali vengono nutriti con gli scarti organici.